原来,茶叶带"酸"是这样造成的

  作为老茶友,在喝茶时常会遇到这样那样的问题,其中带“酸”的茶几乎大家都有喝过,为何茶叶会酸?还要分不同的茶叶品种来看。

 

  武夷酸一些品质较好的武夷岩茶中所富含的“单宁”成分会分离出“武夷酸”,这种天然的武夷酸“酸而不腻”,且对人体有益,所以不必太过担心。相反的,因工艺失误而造成的岩茶酸味,饮之会让人觉得发呕,明显区别于“武夷酸”,是对身体有害的。

 

  观音酸。在我国的众多茶品中,铁观音的发展好且受众很广。铁观音常见的酸味,一是因为发酵时间不够长而形成的,一是由传统制法而产生的酸。而茶友们提到的观音酸,应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩,回甘生津,舌后两侧有一种收敛的感觉。多见于酸气明显的观音的头三泡,但往往酸气明显的观音回甘显、韵味足!

 

  熟普酸。如今喝普洱茶,尤其是熟普洱茶的人群越来越多,就普洱茶本身而言,它是有着酸、甜、苦、涩、香、滑的特点的,常规饮用的普洱茶会有明显的果香酸,这是可取的。而因渥堆等工艺失当而使普洱茶形成的酸馊味是负面的,不可取的,体现在品饮时会有酸而不化的感觉,同时会造成两颊紧锁等令人不悦的感觉

 

  红茶酸。红茶作为全发酵茶,茶汤有一定酸味可以理解,但如果过酸,则是因为红茶发酵过度或在发酵过程中堆积过密而形成。

 

  茶叶泛酸的原因有多种,不严重的不会对人体带来不适的酸一般是制作过程中自然带出,可以饮用。而那些过于明显的茶叶带“酸”则多是因为工艺失误、保存不当等原因产生的,应避免饮用,否则对身体有害无益。

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