煎茶其实并不油腻更不上火_聚祥春

煎茶其实并不油腻更不上火_聚祥春

    如今,煎茶由于其口感香醇、香气四溢而深受人们的喜爱。然而不少人仍对煎茶存在着误解,认为其是油炸而成,虽香却易上火,事实却并非如此。这里聚祥春茗茶小编就来说一说。

 

    煎茶,从字面上看,感觉会很油腻。煎出来的茶,是怎么样的呢?

 

    煎茶工序

 

    煎茶这个词原先是表示一个制作食用茶的一道工序,即用水煮采集的嫩茶叶,也叫蒸青煎茶。茶东渡日本以后,蒸汽杀青技术在中国基本被淘汰了。炒青技术在中国绿茶生产中得以大行其道。所以煎茶这个词在中国也变得比较陌生起来。

 

    后来煎茶就逐渐被用来指代一个茶的品种了,即通过蒸汽杀青工艺而制的的绿茶。今天我们所说的煎茶就是以蒸汽杀青制造而成的绿茶中的一种。 蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。所以,从制作工艺上来说,煎茶称之为蒸茶会更容易理解。

 



    聚祥春茗茶了解到,煎茶道自唐代《茶经》问世,标志着中国茶道的诞生以来,斐汶撰《茶述》,张又新撰《煎茶水记》,温廷筠撰《采茶录》,皎然、卢仝作茶歌,推波助澜,使中国煎茶道日益成熟。如今,日本的煎茶道保留了中国煎茶道的精髓,并在此基础上发扬光大。煎茶道茶艺有备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。

 

    日本煎茶道

 

    饮茶的习俗与茶的栽培技术源自于中国,在日本有关茶的最早记载可以从奈良时代的文献中找到,那时正是中国的唐代,可以看出在此之前茶已经传入日本。

 

    与现在有关的饮茶术起自12世纪末,荣西禅师从中国回日本后,煎茶开始盛行起来。在16世纪后期,千利休创立了“抹茶道”。18世纪末,被称为“卖茶翁”的高游外批判了以禅宗武士家族支配的抹茶世界,为煎茶的形式与精神的统一奠定了基础。高游外在81岁高龄时将自己使用的茶道用具全部烧毁扔掉,以致他的煎茶形式未能流传下来。

 

    后来,在喜好自由精神、不拘泥于单一形式的文人墨客池大雅、上田秋彦等人推广下,煎茶道开始形成,并出现了多种流派。煎茶道从江户时代末期到明治初期开始流行至今,自由的、享受清香的煎茶道,变得非常容易。

 

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